Zona cafetera

Origen y características de la variedad Arábiga

Historia y adaptación: La Arábiga llegó a Colombia en el siglo XVIII y encontró aquí su hábitat ideal: altitudes entre 1.200 y 1.800 m sobre el nivel del mar, suelos volcánicos y un clima templado con lluvias bien distribuidas.

Perfil sensorial: Su acidez brillante y fina, cuerpo medio y notas florales o frutales—como jazmín, cítricos y frutos rojos—la hacen inconfundible.

Regiones de producción:Departamentos como Caldas Risaralda Quindio Huila, Tolima, Nariño Antioquia entre otros,ofrecen microclimas únicos que aportan matices singulares a cada Lote.

Calidad y diferenciación global

El laboratorio de café más grande del mundo Cenicafé, con sede en Chinchiná (Caldas), lidera la investigación científica: calidad de suelo, resistencia a plagas y perfiles de tueste. Sus estudios garantizan que cada cosecha mantenga estándares excepcionales.

Federación Nacional de Cafeteros

Esta institución vela porque cada grano cumpla con más de 400 parámetros de calidad antes de exportarse. Su sello de garantía es un aval que respalda la reputación del café colombiano en más de 50 países.

Cultivo y cosecha 100 % manual

Selección “cereza a cereza” Cada fruta se recolecta en su punto óptimo de madurez, evitando mezclas de granos verdes o sobremaduros.

Voces de la finca “Seleccionar a mano es un acto de amor: cada cereza que dejamos pasar garantiza calidad en la taza.” —Laura Rosa , recolectora en la Finca la amapolita.

Proceso artesanal postcosecha

Despulpado y fermentación Se realiza en tanques de acero inoxidable o madera; el tiempo de fermentación (de 12 a 36 horas) se ajusta según temperatura y altitud para maximizar perfiles aromáticos.

Secado en el sol

Tostión a medida

Impacto en el sabor y la sustentabilidad

Sabor excepcional La suma de un cultivo manual, una fermentación controlada y un tueste personalizado se traduce en una taza limpia, compleja y con un retrogusto dulce.

Responsabilidad social y ambie

Colombia combina arte campesino, ciencia de vanguardia y una organización sólida para producir lo mejor del mundo en cada grano de Arábiga. ☕🇨🇴

Te invitamos a descubrir esta experiencia con Zona Cafetera:

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¿Qué es un café blend?

Un blend es simplemente una mezcla de distintos cafés. Pueden ser granos de diferentes regiones, variedades, calidades o procesos. A menudo se hace para buscar un sabor más uniforme o para reducir costos en la producción.

Aunque puede sonar interesante, en la mayoría de los casos, el blend es una forma de disfrazar cafés de baja calidad combinándolos con otros para que pasen desapercibidos.

¿Qué puede ocultar un blend?

Origen indefinido: no sabes de dónde vienen ni cómo fueron cultivados.

Granos defectuosos: cafés pasados, con defectos físicos o de sabor.

Tueste muy oscuro: para disimular la baja calidad con sabores ahumados o amargos.

El resultado: una taza sin identidad, sin historia, y sin alma.

¿Cómo reconocer un blend?

El empaque no menciona región, finca ni variedad. No hay fecha clara de tueste. Se usa lenguaje genérico como “mezcla gourmet” o “clásico”. El sabor es plano o con notas a quemado, amargor excesivo o sensación de ceniza.

¿Qué tipos de café se usan en los blends?

Principalmente cafés comerciales, de grandes volúmenes, muchas veces recolectados de forma mecánica y sin cuidado en su secado o almacenamiento.

Incluso se mezclan robustas (más amargos y con más cafeína) con arábicas para “llenar” el perfil, sacrificando calidad por rendimiento.

¿Qué es un café de especialidad?

100% Arábica, cultivado con dedicación. De origen claro: sabes la finca, la altitud, el método de beneficio. Tostado recientemente y con perfil sensorial destacado. Evaluado con más de 80 puntos en cata por expertos.

Cada taza refleja el cuidado, el clima, el suelo, y el alma del caficultor que lo produjo.

¿Por qué preferir cafés buenos?

Más saludables: sin granos defectuosos ni viejos. Más sabrosos: con notas naturales de frutas, cacao, flores y más. Más éticos y sostenibles: apoyas a quienes cultivan con amor.

Consumir café de especialidad es una forma de vivir más consciente, de valorar la calidad y de disfrutar un momento único cada día.

En conclusión: elige con el corazón (y el paladar)

El café que eliges dice mucho de ti.

No te conformes con lo genérico. Busca lo auténtico.

Un café blend puede ocultar mucho. Un café de especialidad lo revela todo.

Aprende, elige, disfruta… y acompáñanos en esta cultura que celebra lo bien hecho, desde la raíz hasta la taza.

¿Qué conseguimos con un café fresco?

Un café recién tostado conserva su alma intacta. Al consumirlo en sus primeras semanas, obtenemos:

Aromas vivos y complejos (frutales, florales, achocolatados… según su origen) Mayor concentración de antioxidantes naturales Mejor digestión y menos acidez indeseada Mayor satisfacción en cada taza, con sabores balanceados y limpios

Este tipo de café no solo deleita el paladar, también cuida nuestro bienestar, respetando lo natural y lo artesanal.

¿Por qué no deberíamos consumir café viejo o torrefacto?

El café viejo, mal almacenado o industrializado pierde su esencia. En el peor de los casos, como con los cafés torrefactos, se recurre al uso de azúcar quemada o aditivos para cubrir defectos de baja calidad. El resultado es un producto más agresivo para el cuerpo, menos beneficioso para la salud y muy alejado de la experiencia real del café.

El torrefacto puede elevar la acidez estomacal Pierde completamente sus propiedades antioxidantes No se puede rastrear su origen ni su calidad Su sabor es plano, amargo o artificial

Una invitación a vivir con equilibrio y autenticidad

En Zona Cafetera creemos que una vida saludable empieza con decisiones conscientes. Elegir un café fresco, de origen claro, tostado artesanalmente y con fecha visible es parte de un estilo de vida que valora la calidad sobre la cantidad.

Zona Cafetera – Un viaje al corazón del café de especialidad

Acidez: el brillo del café

La acidez no es sinónimo de agrio. En el mundo del café, es una cualidad deseada que da vida, frescura y complejidad a la taza. Una acidez bien balanceada puede recordarte frutas cítricas, manzana verde o incluso frutos rojos.

Amargor: equilibrio y profundidad

El amargor natural del café proviene de su tueste y de sus compuestos naturales. No debe dominar, pero sí estar presente de forma armónica.

Un café con amargor balanceado aporta profundidad, notas de cacao amargo o nueces tostadas. En nuestros granos, cuidamos que el amargor sea una capa más, no una imposición.

Cuerpo: la textura que abraza

El cuerpo es la sensación física en boca. ¿Es ligero como el té o denso como el vino? Esa textura es el cuerpo del café.

Un buen cuerpo aporta consistencia, redondez y permanencia. En Zona Cafetera, logramos un cuerpo sedoso, medio a alto, que te abraza en cada sorbo.

Sabor: la firma de la finca

El sabor es la suma de todo: dulzor, amargor, acidez y aromas. Pero también es el alma del terruño, el reflejo de nuestro suelo, clima, variedad y proceso.

Nuestros cafés ofrecen sabores dulces, frutales, florales y elegantes, resultado de un cuidado extremo desde la planta hasta la taza.

¿Por qué esto es importante para ti como consumidor?

Porque al conocer estos atributos, elevas tu experiencia. Dejas de tomar café… y comienzas a sentirlo. Aprendes a elegir mejor, a apreciar lo auténtico, y te conectas con la tierra y las manos que lo producen.

Cada grano que tostamos lleva una historia, un origen, una familia cafetera. Nuestro compromiso no es solo ofrecerte café… es compartir contigo el verdadero espíritu del café de especialidad colombiano.

Más del 98% de una taza de café es agua… ¿cómo no prestarle atención?

1. ¿Qué tipo de agua deberías usar?

Agua filtrada: ideal para preservar el sabor del café. Elimina impurezas sin alterar los minerales necesarios. Agua embotellada: buena opción si vives en zonas con agua dura o con cloro. Escoge marcas con bajo contenido de sodio. Agua del grifo: puede usarse, pero solo si es de buena calidad. El cloro y la cal alteran el perfil del café.

Consejo Zona Cafetera: Evita usar agua destilada. El café necesita minerales para desarrollar todo su sabor.

2. La temperatura: clave en la extracción

extracción

¿Muy caliente?

Si el agua supera los 96°C, puede quemar el café y acentuar sabores amargos.

¿Muy fría?

Si está por debajo de los 85°C, no extraerá bien los compuestos y tendrás una bebida aguada y sin cuerpo.

Temperatura ideal:

Entre 90 y 96°C — o espera unos 30 segundos después de hervir el agua.

3. ¿Cómo afecta el agua el sabor final del café?

Un exceso de minerales (agua “dura”) puede opacar las notas frutales o dulces del café. El cloro en el agua del grifo deja sabores metálicos o planos. Una buena agua realza la acidez brillante, los aromas y la dulzura natural del grano.

Conclusión

El agua es un ingrediente invisible pero esencial. Si cuidas su tipo, temperatura y pureza, tu taza de café alcanzará todo su potencial.

El agua es la fuerza invisible que da vida al café.

Zona Cafetera — Café con alma y origen.

Derribando mitos y resaltando beneficios reales de una buena taza de café.

Sección 1 – Antioxidantes

Es una fuente natural de antioxidantes

El café contiene compuestos como los polifenoles y los ácidos clorogénicos, que ayudan a combatir el daño celular y fortalecer nuestro sistema inmunológico.

Sección 2 – Estimulación cognitiva

Mejora la concentración y el rendimiento mental. La cafeína, en dosis moderadas, puede aumentar la atención, la memoria y el enfoque.

Sección 3 – Café vs. ansied

¿El café causa ansiedad?

No necesariamente. El problema suele estar en el exceso o en cafés de baja calidad.

Consejos:

Prefiere café de origen, suave, recién tostado. No lo tomes en ayunas. Escucha tu cuerpo.

Conclusión:

El café puede ser un gran aliado para tu salud si lo eliges bien.

En Zona Cafetera, no solo ofrecemos café: compartimos bienestar, origen y pasión en cada taza.

En Zona Cafetera, sabemos que el café es más que una bebida: es un ritual, una conexión con la tierra y con quienes lo cultivan con amor. Pero muchas veces, algunos errores pueden opacar incluso el café de mejor calidad. Aquí te contamos los más comunes… y cómo evitarlos.

1. Usar agua muy caliente (o muy fría)

2. No respetar la proporción café-agua

3. Molido incorrecto para el método elegido

4. No usar café fresco

5. Guardarlo mal

6. No pre-humedecer el filtro (si usas métodos como V60 o Chemex)

Conclusión

Cada taza cuenta una historia. Y evitar estos errores es honrar el esfuerzo del caficultor, del tostador y del arte detrás de cada grano.

En Zona Cafetera, te acompañamos a descubrir el café en su máxima expresión:

auténtico, sabroso y lleno de vida.

MANTÉN TU CAFÉ FRESCO

Introducción:

El café de especialidad es un producto vivo. Su aroma, sabor y complejidad dependen en gran medida de su frescura. Aprender a identificar un café fresco y saber cómo conservarlo adecuadamente es fundamental para disfrutar de una experiencia de taza excepcional. Hoy te compartimos algunos consejos esenciales desde el corazón de la Zona Cafetera.

1. ¿Qué significa que un café esté fresco?

La frescura del café está determinada por el tiempo que ha pasado desde su tueste. Un café fresco:

Tiene un aroma intenso y definido. Conserva sus aceites naturales. Ofrece sabores vivos, frutales, florales o achocolatados (según su perfil).

Ideal: Consumirlo entre los 7 y 30 días posteriores al tueste.

Revisa la fecha de tueste, no de vencimiento. Observa la bolsa: debe tener válvula desgasificadora. Al olerlo: un café fresco desprende un aroma envolvente. Al molerlo: la molienda debe liberar una fragancia intensa.

El café es como una fruta: entre más tiempo pasa, más pierde sus atributos.

El oxígeno lo oxida. La humedad lo daña. El sol y el calor alteran sus compuestos aromáticos.

Consumir café fresco es respetar el trabajo del caficultor, del tostador, y de tu paladar.

4. Consejos para mantener tu café siempre fresco

Guarda el café en un envase hermético, opaco y lejos del calor. No lo refrigeres ni lo congeles si ya fue abierto. Muele solo lo que vas a usar. Evita dejarlo expuesto al aire.

5. Un detalle que hace la diferencia

En Zona Cafetera te ofrecemos café recién tostado con amor y precisión. Cada bolsa que entregamos tiene fecha de tueste, está empacada con válvula y sellada al vacío para garantizar la frescura que mereces.

“La frescura no se improvisa, se cultiva. Del grano a tu taza, cada detalle cuenta.”

Hoy te compartimos 5 defectos comunes que puedes encontrar en una taza…

y cómo evitamos cada uno en nuestros procesos.

1. Sabor a moho o humedad

Este defecto aparece cuando el café fue mal secado o almacenado en condiciones inadecuadas.

La taza huele y sabe como si el grano se hubiera fermentado en exceso o guardado en un lugar mojado.

En Zona Cafetera:

Secamos al sol, en camas elevadas y con ventilación controlada.

¡Nada de humedad indeseada!

2. Sabor a madera vieja o cartón

Indica que el café está viejo o mal conservado.

La taza pierde vitalidad, los sabores se sienten planos y astringentes.

En Zona Cafetera:

Nuestro café es fresco y tostado bajo pedido.

Conservamos los granos en bolsas con válvula y sin contacto con oxígeno.

3. Exceso de amargor o quemado

Cuando el café está sobrefermentado, mal tostado o se ha usado agua muy caliente,

el resultado es una taza áspera, amarga y agresiva.

En Zona Cafetera:

Respetamos el tueste artesanal y recomendamos métodos que conserven los sabores naturales.

4. Sabor a vinagre o ácido agrio

Este defecto viene de una fermentación incontrolada, especialmente en cafés mal cosechados (granos verdes o sobremaduros mezclados).

En Zona Cafetera:

Recolección selectiva, fermentaciones controladas y cafés maduros en su punto exacto.

Todo empieza con una buena cosecha.

5. Taza sucia o con sabores extraños

Puede haber sabores a tierra, metal, caucho, químico…

Estos defectos se deben a contaminación, fermentaciones inadecuadas o mezclas mal manejadas.

En Zona Cafetera:

Procesamos cada lote por separado, respetamos su origen y cuidamos el agua, los utensilios y los tiempos.

En Zona Cafetera trabajamos para que cada taza hable de frescura, balance y respeto.

Un café limpio no necesita disfrazarse.

Solo necesita cuidarse desde el origen.

Zona Cafetera

Pasión por el origen, amor por el café.

¿Qué es la trazabilidad en el café?

La trazabilidad es la capacidad de seguir el recorrido de un café desde su lugar de origen hasta tu taza.

Significa conocer:

Dónde fue cultivado Quién lo cosechó Cómo fue secado, tostado y empacado En qué condiciones se trabajó Y sobre todo… cómo se cuidó cada detalle del proceso

Es la transparencia que le da confianza al consumidor,

y dignidad al productor.

¿Qué es un café de origen?

Un café de origen es aquel que proviene de una sola región, finca o comunidad.

No está mezclado, no ha sido alterado, no ha perdido su identidad.

Cuando pruebas un café de origen, estás probando el terroir,

la variedad, el clima, la altitud, el cuidado…

todo lo que le da carácter a ese grano.

¿Y por qué esto lo hace especialidad?

Porque el café de especialidad se basa en tres pilares:

Calidad física del grano Sabor único y limpio Trazabilidad completa

Sin trazabilidad no hay confianza.

Y sin confianza, no hay experiencia.

Un café que puedes rastrear, es un café que puedes valorar.

El valor agregado está en el conocimiento

Cuando compras un café trazable y de origen, estás recibiendo más que un producto.

Estás recibiendo:

Historia Transparencia Ética Calidad Orgullo Respeto por la tierra y por las manos que lo cultivan

Y eso, no tiene precio.

En Zona Cafetera no vendemos café genérico.

Vendemos café con nombre, con rostro, con esencia.

Queremos que cada cliente sepa de dónde viene su café,

cómo fue tratado y por qué sabe como sabe.

Porque cuando conoces tu café,

no solo lo disfrutas… lo valoras.

Zona Cafetera

Pasión por el origen, amor por el café.

1. Un café de verdad empieza en el origen

Todo comienza con una cosecha cuidadosa.

Nuestros granos son seleccionados en su punto exacto de maduración,

sin apuros, sin químicos, sin alterar lo que la tierra entrega.

Esto asegura que el café no solo tenga mejor sabor,

sino que conserve todas sus propiedades naturales.

2. Café de especialidad: calidad que se siente

Un café bien cultivado y tostado con precisión contiene:

Antioxidantes naturales que protegen tus células. Energía limpia que estimula sin causar picos agresivos. Compuestos beneficiosos para la digestión y el sistema nervioso. Y sobre todo… una sensación de bienestar duradera.

3. ¿Y qué lo hace diferente?

La diferencia está en el proceso, el respeto y la intención.

El café de especialidad:

No contiene residuos de agroquímicos. No es mezclado con granos defectuosos. No se tuesta en exceso para ocultar errores. Se cultiva en armonía con el entorno y con quien lo consume.

4. Más que un hábito, un alimento para el alma

No se trata solo de “tomar café”.

Se trata de nutrir tu cuerpo con lo que nace del respeto por la tierra y por ti .

Conclusión: Sabor con propósito

En Zona Cafetera no solo cultivamos café,

cultivamos confianza, bienestar y experiencias auténticas.

La próxima vez que tomes una taza de café, pregúntate:

¿qué hay detrás de este sabor?

Porque cuando el café está bien hecho desde el origen,

también es medicina, es energía, es amor propio.

Zona Cafetera

Pasión por el origen, amor por el café.

Cada método, una experiencia única

Cada forma de preparar café resalta atributos diferentes del grano:

La Hario V60 ofrece una taza limpia, luminosa y elegante. La prensa francesa regala cuerpo, textura y profundidad. La moka italiana despierta intensidad, carácter y fuerza. El espresso concentra la esencia en un sorbo poderoso.

El gusto personal es el verdadero maestro

Quizá prefieras un café suave que te acompañe en la mañana.

O tal vez busques un espresso que despierte tu energía en una tarde gris.

Tal vez quieras disfrutar de un café con cuerpo y dulzura mientras conversas con amigos.

¿Cómo elegir tu método ideal?

No hay reglas estrictas, solo caminos para explorar:

¿Te encanta un perfil limpio y delicado? → Prueba la Hario V60. ¿Buscas cuerpo y un café abrazador? → La prensa francesa será tu aliada. ¿Amas la intensidad tradicional? → La moka italiana tiene tu nombre. ¿Quieres un pequeño golpe de energía y cremosidad? → El espresso te espera.

La invitación es simple:

¡Descubre, experimenta y enamórate de tu propio ritual cafetero!

Conclusión: Un café para cada historia

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Pasión por el origen, amor por el café.

¿Qué es la molienda?

La molienda es el proceso de triturar los granos de café tostados en partículas más pequeñas para facilitar la extracción de sus aceites, azúcares y compuestos aromáticos al contacto con el agua.

Cada método de preparación necesita un tamaño de molienda específico para lograr una extracción ideal.

Permitir la extracción: El agua puede extraer de manera uniforme los sabores del café. Controlar el tiempo de extracción: Molidos finos permiten extracciones rápidas; molidos gruesos, extracciones lentas. Asegurar el equilibrio: Una buena molienda evita sabores amargos (sobre-extracción) o ácidos (sub-extracción).

extracción).

¿Qué conseguimos con una buena molienda?

Mayor equilibrio entre dulzura, acidez y cuerpo. Resaltar las notas aromáticas naturales del café. Garantizar una bebida limpia, sabrosa y con el perfil deseado. Experiencias más agradables y consistentes taza tras taza.

Tipos de molienda y recomendaciones

Molienda Gruesa

Textura: Similar a la sal gruesa o granos de pimienta. Uso ideal: Prensa francesa, cold brew. Resultado: Café con cuerpo suave, menos amargor.

Molienda Media

Textura: Como la arena gruesa. Uso ideal: Cafeteras de goteo, Chemex. Resultado: Café balanceado, con buen cuerpo y acidez moderada.

Molienda Fina

Textura: Similar al azúcar pulverizado. Uso ideal: Espresso, moka italiana. Resultado: Café intenso, de cuerpo cremoso y aroma concentrado.

Molienda Ultrafina

Textura: Como el polvo de talco. Uso ideal: Café turco. Resultado: Bebida densa, muy aromática.

¿Por qué es importante usar un buen grano de café?

La mejor molienda no puede compensar un café de baja calidad. Un buen grano, bien cultivado y tostado, liberará su máximo potencial con una molienda adecuada, brindándote una taza inolvidable.

En Zona Cafetera, cuidamos cada etapa: selección, tueste y molienda, para que disfrutes una experiencia única en cada sorbo.

1. Tueste Claro o Suave

Características: Color marrón claro. Cuerpo ligero. Acidez pronunciada. Sabores frutales, florales y ácidos muy destacados. Ideal para: Métodos de filtrado como Hario V60 o Chemex. Notas especiales: Conserva la esencia del origen, resaltando el terroir y las variedades del café.

2. Tueste Medio

Características: Color marrón más profundo. Cuerpo medio. Acidez balanceada. Sabores más dulces como caramelo, miel, nueces y chocolates suaves. Ideal para: Métodos de prensa francesa, goteo y máquinas automáticas. Notas especiales: Un balance perfecto entre dulzura, acidez y cuerpo.

3. Tueste Oscuro

Características: Color marrón muy oscuro, casi negro. Cuerpo intenso. Acidez baja o nula. Sabores a cacao amargo, tostado, especias y notas ahumadas. Ideal para: Espresso, moka italiana y métodos de extracción corta. Notas especiales: El tostado domina sobre el origen, brindando sabores intensos y persistentes.

La Importancia de un Buen Grano

Un grano defectuoso, dañado o mal procesado no podrá ofrecer una buena taza, sin importar cuán preciso sea el tueste.

Por eso en Zona Cafetera:

Seleccionamos granos de especialidad, cosechados manualmente. Procesamos cuidadosamente para conservar todos los atributos naturales. Tostamos en pequeños lotes para garantizar frescura y calidad.

La combinación de un buen grano + un tueste artesanal da como resultado una experiencia sensorial única, donde cada sorbo cuenta una historia

¿Sabías que…?

El tipo de tueste también influye en el contenido de cafeína:

Tueste claro: Mayor contenido de cafeína por peso. Tueste oscuro: Menor contenido de cafeína (por volumen, el grano se expande).

¡Así que el mito de que el café oscuro “tiene más fuerza” es relativo!

Conclusión

El café es un arte vivo que comienza en la semilla y culmina en la taza.

Conocer sobre el tueste no solo nos ayuda a elegir mejor nuestro café, sino que también nos conecta con la historia, la ciencia y la pasión que hay detrás de cada grano.

¡Gracias por ser parte de esta experiencia!

La trazabilidad es la capacidad de seguir el viaje completo de un grano de café:

desde que nace como una flor blanca en el cafetal, pasando por su maduración, recolección, secado, tueste, y finalmente su preparación.

Es saber de dónde viene tu café, cómo fue cultivado y quién lo cuidó.

¿Por qué es importante la trazabilidad en el café?

Transparencia: Sabemos qué origen, variedad y proceso estamos disfrutando. Calidad real: Identificamos cafés con atributos sensoriales superiores. Respeto al caficultor: Reconocemos el trabajo de quienes aman la tierra. Mejores preparaciones: Adaptamos métodos como prensa francesa, moka, V60 o espresso según el perfil del grano.

¿Qué perdemos si no hay trazabilidad?

Perdemos aromas únicos y sabores auténticos. Consumimos cafés de baja calidad, mezclados o mal procesados. No reconocemos ni valoramos el esfuerzo humano detrás de la taza.

De la flor a la taza: Un viaje de amor y paciencia

Cada imagen que compartimos en Zona Cafetera refleja ese viaje:

La floración: belleza natural que anuncia una promesa. La cereza madura: el fruto del clima, la tierra y el tiempo. El beneficio y secado: procesos que protegen la dulzura y los atributos. El tueste artesanal: donde cada grano revela su alma. La preparación final: donde todo ese esfuerzo se transforma en aroma y sabor.

**En Zona Cafetera honramos cada paso.

Porque un buen café no solo se bebe… se vive.**

¿Quieres aprender más y disfrutar cafés de verdad?

Únete a nuestro canal de WhatsApp y descubre el origen en cada sorbo.

¿Qué conseguimos con una máquina de espresso?

La máquina de espresso es uno de los métodos más reconocidos y apreciados en el mundo del café de especialidad. No solo por la intensidad de su sabor, sino también por la versatilidad que ofrece a la hora de preparar diferentes bebidas.

Extracción intensa y precisa: Un espresso es corto, potente y lleno de matices en apenas 25-30 segundos. Crema perfecta: Esa capa dorada que flota sobre el café concentra aceites esenciales y aromas. Versatilidad infinita: Desde el clásico espresso, hasta cappuccinos, lattes, macchiatos, flat white y más. Rápido y práctico: Ideal para quienes desean calidad máxima en poco tiempo.

¿Qué debemos cuidar para obtener un buen espresso?

Tipo de molienda: Fina, casi como polvo de azúcar, para permitir la presión ideal de la extracción. Tueste recomendado: Medio a medio-oscuro. (Perfecto para cafés que ofrecen dulzura, cuerpo pronunciado y notas achocolatadas o afrutadas.) Ratio estándar: 18 gramos de café → 36 ml de bebida (en unos 25-30 segundos). Agua de calidad: Usar agua limpia, filtrada y en temperatura entre 90-96 °C.

¿Y el grano?

Con un buen grano y una buena máquina, no preparas una simple bebida…

preparas una experiencia sensorial que despierta todos tus sentidos.

¿Qué es la trazabilidad?

La trazabilidad es la capacidad de rastrear el recorrido completo de un café: desde la floración de la planta, pasando por la recolección de las cerezas, el beneficio, el secado, el tueste, la molienda y finalmente la preparación. Es un mapa que revela el origen y las condiciones en las que fue cultivado y procesado un grano.

¿Por qué es importante?

Un café sin trazabilidad es como una historia sin narrador. Cuando conocemos el origen, la variedad, la altitud, el tipo de suelo y el proceso de beneficio, podemos sacar el máximo provecho de sus atributos sensoriales: aromas, sabores, cuerpo y acidez. En cambio, cuando desconocemos el camino recorrido por el grano, perdemos matices, riqueza y, en muchos casos, calidad.

Lo que ganamos con la trazabilidad:

Transparencia: Sabemos exactamente lo que estamos consumiendo. Calidad asegurada: Podemos identificar cafés de alto puntaje que han sido cultivados y manejados con esmero. Respeto al productor: Reconocemos y valoramos el trabajo de quienes están detrás del grano. Mejores preparaciones: Ajustamos los métodos (como prensa francesa, moka o V60) según las características del grano.

Lo que perdemos sin ella:

Sabores opacos o desequilibrados. Posibilidad de consumir cafés mal procesados o mezclados con baja calidad. Desconexión con el origen y su historia. Injusticia para el caficultor que sí hace bien su trabajo pero no es visibilizad

Gracias a la trazabilidad podemos ver con claridad cómo una flor blanca se transforma en una cereza roja madura, cómo esas cerezas se seleccionan con amor y se secan con paciencia, cómo se tuestan para desarrollar su potencial, y finalmente cómo se transforman en esa bebida que tanto amamos.

En Zona Cafetera, honramos el café desde su raíz. Valoramos la historia, el esfuerzo, la tierra y la pasión de quienes hacen posible esta bebida mágica.

¿Por qué la moka es especial?

Fácil de usar: no necesita electricidad ni filtros, solo una estufa y café. Extracción por presión: el agua hierve en la base, sube por presión a través del café y se recoge en la parte superior. Resultado potente: taza concentrada, con cuerpo y crema ligera si el café es fresco y bien molido. Versatilidad: ideal para tomar sola, con leche, en capuccinos o en recetas como affogato o café tónica.

Recomendaciones clave para usar la moka:

Molienda: Fina-media (más fina que prensa francesa, pero no tan fina como espresso). Debe ser lo suficientemente suelta para dejar pasar el agua sin atascar. Tueste ideal: Medio: para obtener equilibrio entre dulzor, acidez y cuerpo. Medio-oscuro: si prefieres una taza más intensa, achocolatada y con notas a frutos secos.

Ratio sugerido: Llena el filtro metálico de la moka sin compactar, y usa agua caliente en la base (hasta la válvula) para mejores resultados.

Retira la moka del fuego apenas empiece a salir el café. Esto evita sobreextracción y sabores amargos.

¿Y el secreto de una buena taza moka?

Usar café de especialidad.

No hay atajo. El grano lo es todo: su origen, frescura y tueste definen la calidad final.

En la moka, el café muestra su carácter puro, así que si el grano es bueno…

 el resultado es un poema en taza.

Desde una cocina sencilla hasta una terraza entre plantas, como en estas imágenes, la prensa francesa transforma el café en un momento íntimo, cálido y sabroso.

Bebidas que puedes preparar con prensa francesa:

Café negro tradicional Cold brew prensado Infusiones herbales Café con especias (canela, cardamomo, cacao…) Preparaciones para recetas frías (como café con leche vegetal, tónica o hielo

Parámetros recomendado

Tipo de molienda: gruesa, como sal marina (muy importante para evitar sedimentos y facilitar el prensado). Ratio ideal: 1 gramo de café por cada 15 ml de agua (ejemplo: 20 g de café para 300 ml de agua). Temperatura del agua: entre 92 y 96 °C Tiempo de infusión: entre 4 y 5 minutos

Tueste recomendado según el tipo de bebida:

Tueste medio a medio-oscuro: ideal para resaltar cuerpo, dulzor y notas achocolatadas. Tueste claro: si buscas algo más frutal o floral, aunque con menos cuerpo, pero más delicadeza.

Y lo más importante…

La prensa francesa revela todo el carácter del café, pero solo si el grano es bueno.

Por eso en Zona Cafetera siempre lo decimos con orgullo:

Usa café de especialidad, café con historia, café limpio.

El resultado no es solo una bebida… es una experiencia.