Conoce el café
De la flor al aroma en tu taza
El café de especialidad no es casualidad, es el resultado de un proceso cuidadoso y lleno de pasión. En Zona Cafetera te llevamos paso a paso por ese camino, desde el origen hasta tu taza.
1. Floración
Todo inicia con la flor del cafeto. Blanca, delicada y fragante, es el primer anuncio de que una nueva cosecha está en camino.
2. Cosecha selectiva
Cada grano se recoge a mano en su punto óptimo de maduración. Solo los granos maduros forman parte del café de especialidad.
3. Lavado y fermentación
El grano se separa de su pulpa y entra en un proceso natural de fermentación, que realza sus atributos únicos.
4. Secado
Los granos se secan al sol, lentamente, hasta alcanzar el punto ideal de humedad. Es aquí donde se conservan los aromas y sabores.
5. Trilla y selección
Una vez secos, los granos se despulpan y se seleccionan nuevamente, garantizando la calidad en cada lote.
6. Tueste
El arte del tueste revela el carácter del café: notas frutales, achocolatadas, florales o especiadas. Cada perfil se desarrolla con precisión.
7. Molienda y preparación
Cada método —ya sea prensa francesa, V60, espresso o filtrado— o moka italiana.exige una molienda diferente. Aquí es donde el café cobra vida.
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