En Zona Cafetera creemos que una buena taza de café debe ser limpia, balanceada y placentera.
Pero no todos los cafés llegan así.
Hay sabores que alertan al paladar de que algo salió mal en el camino:
desde la cosecha hasta la taza.
Hoy te compartimos 5 defectos comunes que puedes encontrar en una taza…
y cómo evitamos cada uno en nuestros procesos.
1. Sabor a moho o humedad
Este defecto aparece cuando el café fue mal secado o almacenado en condiciones inadecuadas.
La taza huele y sabe como si el grano se hubiera fermentado en exceso o guardado en un lugar mojado.
En Zona Cafetera:
Secamos al sol, en camas elevadas y con ventilación controlada.
¡Nada de humedad indeseada!
2. Sabor a madera vieja o cartón
Indica que el café está viejo o mal conservado.
La taza pierde vitalidad, los sabores se sienten planos y astringentes.
En Zona Cafetera:
Nuestro café es fresco y tostado bajo pedido.
Conservamos los granos en bolsas con válvula y sin contacto con oxígeno.
3. Exceso de amargor o quemado
Cuando el café está sobrefermentado, mal tostado o se ha usado agua muy caliente,
el resultado es una taza áspera, amarga y agresiva.
En Zona Cafetera:
Respetamos el tueste artesanal y recomendamos métodos que conserven los sabores naturales.
4. Sabor a vinagre o ácido agrio
Este defecto viene de una fermentación incontrolada, especialmente en cafés mal cosechados (granos verdes o sobremaduros mezclados).
En Zona Cafetera:
Recolección selectiva, fermentaciones controladas y cafés maduros en su punto exacto.
Todo empieza con una buena cosecha.
5. Taza sucia o con sabores extraños
Puede haber sabores a tierra, metal, caucho, químico…
Estos defectos se deben a contaminación, fermentaciones inadecuadas o mezclas mal manejadas.
En Zona Cafetera:
Procesamos cada lote por separado, respetamos su origen y cuidamos el agua, los utensilios y los tiempos.
Conclusión: Una taza limpia, habla bien de su origen
En Zona Cafetera trabajamos para que cada taza hable de frescura, balance y respeto.
Un café limpio no necesita disfrazarse.
Solo necesita cuidarse desde el origen.
Zona Cafetera
Pasión por el origen, amor por el café.
Zona cafetera 