En cada grano de café se guarda una historia. Una historia de tierra fértil, de manos trabajadoras… y de sol.
El secado al sol es uno de los métodos más antiguos y nobles en la preparación del café. En la imagen, no solo vemos granos extendidos sobre una cama elevada; también vemos amor, cuidado y arte.
¿Por qué secar el café al sol?
Este método consiste en extender los granos sobre superficies planas o camas africanas, permitiendo que los rayos solares extraigan lentamente la humedad del grano. Este proceso puede durar varios días, dependiendo del clima, y requiere remover constantemente el café para asegurar un secado uniforme.
Beneficios del secado al sol:
Mayor desarrollo de sabor: La lenta deshidratación permite conservar y potenciar los compuestos naturales del café, logrando sabores más complejos y definidos. Dulzura acentuada: Este método puede resaltar notas afrutadas, florales y dulces en la taza final, especialmente si se combina con procesos naturales o honey. Respeto por lo artesanal y lo sustentable: Utiliza la energía solar como fuente principal, reduciendo el impacto ambiental y honrando tradiciones ancestrales.
¿Sabías que…?
Existen muchos métodos de secado del café: mecánico, híbrido, en silo o incluso bajo sombra. Pero el secado al sol sigue siendo uno de los preferidos por productores de café de especialidad, por su impacto positivo en la calidad de la bebida.
En Zona Cafetera, creemos que el sol no solo seca los granos… también los llena de vida, identidad y carácter.
Por eso, detrás de cada taza que compartimos contigo, hay días de sol, movimiento constante y el amor de quienes hacen del café una pasión.
Zona cafetera 